Tallinna Tehnikakõrgkool
Õppeaine 'Puhastusõpetus ja hügieen'Nimi inglise keeles: Theory of Cleaning and Hygiene
Õppeaine sisu lühikirjeldusToiduhügieeni mõiste. Toidukäitleja kohustused. Nõuded toiduainete töötlemisel, säilitamisel ja transportimisel. Jäätmete kogumine ja säilitamine. Kasulikud ja kahjulikud mikroorganismid. Haigust tekitavad mikroobid. Kahjurid ja nende tõrje. Mustus ja selle tekkimise viisid. Korrastus- ja puhastustööde tähtsus. Desinfitseerimise mõiste. Desinfitseerivad ained ja pesuvahendid. Puhastusvahendite liigitus PH alusel. Puhastusvahendite valiku põhimõtted. Koristusvahendid ja koristusmeetodid. Erinevate pindade hooldus. Tööriietuse hooldus. Töövahendite, nõude pesemine käsitsi ja masinaga. Ohutusnõuded tervisele ja keskkonnale. Vesi. Enesekontrollisüsteem ja selle rakendamine ning kontroll.
Õppeaine õpiväljundidAnda teadmised kaubandusettevõttes kehtivatest nõuetest toiduainete vastuvõtmise, hoidmise ja säilitamise kohta lähtuvalt enesekontrollisüsteemist. Samuti tutvustada puhastus- ja koristusvahendite valiku aluseid ja nende kasutamise meetodeid.
ÕppiväljundidPuhastusõpetuse ja hügieeni aine läbimisel üliõpilane:
• Oskab tõlgendada enesekontrollisüsteemi ja järgida isikliku hügieeni nõudeid. • Järgib hügieeninõudeid kaupade vastuvõtul, hoidmisel, töötlemisel ja transpordil. • Kasutab õigeid puhastusvahendeid. Õpetatakse järgmistes õppekavades* Valikaine
| ||||||||||||||
