Tallinna Tehnikakõrgkool
Õppeaine 'Toidukaubaõpetus'Nimi inglise keeles: Study of Groceries
Õppeaine sisu lühikirjeldusKaubaõpetuse mõiste ja sisu. Toidukaupade tarbimisomadused. Säilitamistingimused ja realiseerimisajad. Kvaliteet. Standardimine. Toiduainete keemiline koostis ja kalorsus. Toiduainete konserveerimisviisid, mikroorganismid. Kaubakaod. Lisaained. Tuntumad Eesti, Euroopa ja ülemaailmsed kaubamärgid. Märgistus, kvaliteedi- ja ökomärgid. Teravili ja selle saadused. Makaronid. Leiva- ja saiatooted. Pärm. Piim ja piimatooted. Liha ja lihatooted. Kala ja kalasaadused. Mittealkohoolsed joogid. Alkohoolsed joogid. Maiustused. Kondiitritooted. Kulinaariatooted. Maitseained, toidukastmed. Suhkur. Suhkruasendajad. Mesi. Sool. Kohv. Tee. Toidurasvad. Toidukontsentraadid. Puu- ja köögivili, seened. Konserveeritud, sügavkülmutatud ja kuivatatud tooted. Lastetoidud. Loomatoidud. Eritoit. Uuendtoit. Geneetiliselt muundatud toit. Munad. Tubakatooted.
Õppeaine õpiväljundid• Anda üliõpilasele mitmekülgsed teadmised toidukaupadest, nende liigitamise põhimõtetest ja sortimendist.
• Tutvustada erinevate toidukaupade tooraineid, omadusi ja kasutamisvõimalusi. • Anda teadmised toidukaupade säilitamistingimustest ja –nõuetest ning arendada kliendi vajaduste väljaselgitamise oskust. ÕppiväljundidToidukaubaõpetuse aine läbimisel üliõpilane:
• Tunneb toidukaupade liigitamise aluseid. • Tunneb kaupade omadusi ja kasutamisvõimalusi. • Tunneb toidukaupade koostist, toiteväärtust ja toiduohutust. • Tunneb toidukaupade märgistust. • Oskab korraldada toidukaupade väljapanekuid. • Oskab hinnata toidukaupade kvaliteeti. • Rakendab toidukaubaalaseid teadmisi klientide teenindamisel, sh nõustamisel. Õpetatakse järgmistes õppekavades | ||||||||||||||
