Õppeaine 'Toidukaubaõpetus'

Aasta:   2016/2017    2017/2018    2018/2019    2019/2020    2020/2021    

Kaubaõpetuse mõiste ja sisu. Toidukaupade tarbimisomadused. Säilitamistingimused ja realiseerimisajad. Kvaliteet. Standardimine. Toiduainete keemiline koostis ja kalorsus. Toiduainete konserveerimisviisid, mikroorganismid. Kaubakaod. Lisaained. Tuntumad Eesti, Euroopa ja ülemaailmsed kaubamärgid. Märgistus, kvaliteedi- ja ökomärgid. Teravili ja selle saadused. Makaronid. Leiva- ja saiatooted. Pärm. Piim ja piimatooted. Liha ja lihatooted. Kala ja kalasaadused. Mittealkohoolsed joogid. Alkohoolsed joogid. Maiustused. Kondiitritooted. Kulinaariatooted. Maitseained, toidukastmed. Suhkur. Suhkruasendajad. Mesi. Sool. Kohv. Tee. Toidurasvad. Toidukontsentraadid. Puu- ja köögivili, seened. Konserveeritud, sügavkülmutatud ja kuivatatud tooted. Lastetoidud. Loomatoidud. Eritoit. Uuendtoit. Geneetiliselt muundatud toit. Munad. Tubakatooted.

Anda teadmised toidukaupade liigitusest, kaupade valmistamiseks kasutatavatest toorainetest, kaupade omadustest, koostisosadest, säilitamistingimustest, kasutamisvõimalustest ja päritolust järgides kliendikeskse teeninduse põhimõtteid.

• liigitab toidukaupu kaubagruppide, põhikoostise, tarbimis- ja kasutamise omaduste järgi;
• hindab toidukaupade omadusi ning kvaliteeti visuaalselt ja organoleptiliselt;
• mõistab kaupade pakendiinfot ja garantiitingimusi ning iseloomustab kaupu kaubamärkide järgi;
• korraldab kaupade väljapanekuid ning kirjeldab kaupade vastuvõtu ja hoiustamise tingimusi, lähtudes kaupadele kehtestatud nõuetest;
• rakendab kaubaõpetusalaseid teadmisi klientide nõustamisel.

2019: KÖ  

2018: KÖ  

2017: KÖ  

2016: KÖ