Õppeaine 'Toiduainetetööstuse tehnoloogia'

Aasta:   2020/2021    2021/2022    2022/2023    2023/2024    2024/2025    

Toidutoore kui bioloogiline elusmaterjal. , Bioloogilised ja keemilised protsessid toidutoorme säilitamisel ja töötlemisel. Toiduainete tootmisel ja toidu valmistamisel kasutatavad mehaanilised, termilised ja bioloogilised protsessid. Tehnoloogiaskeemid ja retseptid. Toidu säilitamismeetodid ja toidu säilitamisel toimuvad protsessid. Toidu stabiilsus ja selle parandamisvõimalused. Säilitusainete toimemehhanismid. Toidu töötlemise protsessid.

Anda ülevaade toiduainetööstuses kasutatava tooraine töötlemise iseärasustest, anda ülevaade toiduainetööstuse tehnoloogilise protsessi ülesehitusest ning kasutatavatest tehnoloogiatest ja tööstusharu tehnoloogiale esitatavatest nõuetest.

Üliõpilane tunneb toiduainetööstuse iseärasusi ning oskab kavandada toiduaine tööstuse tehnoloogiliste protsesside ülesehitust.
Teab ja tunneb toidu säilitamise meetodeid ja protsesse ning selle parendamise võimalusi.
Tunneb toiduohutuse reegleid ja eeskirju.

loeng, seminar, ettevõtete külastus

test ja iseseisev töö

2020: TK*  TK*  

2019: TK*  TK*  TT*  

2018: TK*  TK*  TT*  

2017: TK*  

2016: TK*  

* Valikaine