Õppekava aine

Toidukaubaõpetus

Õppeaine
Ainekood	KOK0402.-1
Õppeaine nimetus	Toidukaubaõpetus
Ainepunkte	6 EAP
Hindamisviis	Eksam
Aineprogramm

Õppekava aine
Õppekava	2019 KÖ
Õppeaasta	1
Semester	Sügissemester
Aine tüüp	Kohustuslik

Õppejõud
Liina Maasik

Aine koormused
Loeng	30

Õppeaine sisu lühikirjeldus
Kaubaõpetuse mõiste ja sisu. Toidukaupade tarbimisomadused. Säilitamistingimused ja realiseerimisajad. Kvaliteet. Standardimine. Toiduainete keemiline koostis ja kalorsus. Toiduainete konserveerimisviisid, mikroorganismid. Kaubakaod. Lisaained. Tuntumad Eesti, Euroopa ja ülemaailmsed kaubamärgid. Märgistus, kvaliteedi- ja ökomärgid. Teravili ja selle saadused. Makaronid. Leiva- ja saiatooted. Pärm. Piim ja piimatooted. Liha ja lihatooted. Kala ja kalasaadused. Mittealkohoolsed joogid. Alkohoolsed joogid. Maiustused. Kondiitritooted. Kulinaariatooted. Maitseained, toidukastmed. Suhkur. Suhkruasendajad. Mesi. Sool. Kohv. Tee. Toidurasvad. Toidukontsentraadid. Puu- ja köögivili, seened. Konserveeritud, sügavkülmutatud ja kuivatatud tooted. Lastetoidud. Loomatoidud. Eritoit. Uuendtoit. Geneetiliselt muundatud toit. Munad. Tubakatooted.

Õppeaine üldeesmärgid
Anda teadmised toidukaupade liigitusest, kaupade valmistamiseks kasutatavatest toorainetest, kaupade omadustest, koostisosadest, säilitamistingimustest, kasutamisvõimalustest ja päritolust järgides kliendikeskse teeninduse põhimõtteid.

Õppeaine õpiväljundid
• liigitab toidukaupu kaubagruppide, põhikoostise, tarbimis- ja kasutamise omaduste järgi; • hindab toidukaupade omadusi ning kvaliteeti visuaalselt ja organoleptiliselt; • mõistab kaupade pakendiinfot ja garantiitingimusi ning iseloomustab kaupu kaubamärkide järgi; • korraldab kaupade väljapanekuid ning kirjeldab kaupade vastuvõtu ja hoiustamise tingimusi, lähtudes kaupadele kehtestatud nõuetest; • rakendab kaubaõpetusalaseid teadmisi klientide nõustamisel.

Käimasolevad voorud
Pole ühtegi