| Õppeaine |
| Ainekood |
TTJ013 |
| Õppeaine nimetus |
Toiduainetetööstuse tehnoloogia |
| Ainepunkte |
6 EAP |
| Hindamisviis |
Hindeline arvestus |
|
| Õppekava aine |
| Õppekava |
2017 TK |
| Õppeaasta |
2 |
| Semester |
Kevadsemester |
| Aine tüüp |
Valikuline |
|
|
Aine koormused
|
| Praktikum |
34 |
|
| Õppeaine sisu lühikirjeldus |
|---|
| Toidutoore kui bioloogiline elusmaterjal. , Bioloogilised ja keemilised protsessid toidutoorme säilitamisel ja töötlemisel. Toiduainete tootmisel ja toidu valmistamisel kasutatavad mehaanilised, termilised ja bioloogilised protsessid. Tehnoloogiaskeemid ja retseptid. Toidu säilitamismeetodid ja toidu säilitamisel toimuvad protsessid. Toidu stabiilsus ja selle parandamisvõimalused. Säilitusainete toimemehhanismid. Toidu töötlemise protsessid. |
|
| Õppeaine üldeesmärgid |
|---|
| Anda ülevaade toiduainetööstuses kasutatava tooraine töötlemise iseärasustest, anda ülevaade toiduainetööstuse tehnoloogilise protsessi ülesehitusest ning kasutatavatest tehnoloogiatest ja tööstusharu tehnoloogiale esitatavatest nõuetest. |
|
| Õppeaine õpiväljundid |
|---|
Üliõpilane tunneb toiduainetööstuse iseärasusi ning oskab kavandada toiduaine tööstuse tehnoloogiliste protsesside ülesehitust.
Teab ja tunneb toidu säilitamise meetodeid ja protsesse ning selle parendamise võimalusi.
Tunneb toiduohutuse reegleid ja eeskirju. |
|
| Õppeaine vormi kirjeldus |
|---|
| loeng, seminar, ettevõtete külastus |
|
| Hindamismeetodid |
|---|
| test ja iseseisev töö |
|
| Käimasolevad voorud |
|---|
| Pole ühtegi |
